Existe um lugar, suspenso num apart e bem ali na Gávea, que é pra lá de divertido e aonde tudo e todos acontecem. Cantado a prosa e verso, chama-se “Cafofo do moreno” ou o reduto carioca do querido jornalista Jorge Moreno, que nos encanta todos os sábados com sua divertidíssima coluna política, no Jornal “O Globo”.
Ali bate-se dos melhores papos da cidade e come-se melhor ainda, graças a competência e presteza da linda e super chef da casa, a matogrossence Carlúcia Silva. Especialista em comida brasileira nossa musa faz, sorriso nos lábios, pratos do Oiapoque ao Chui, em quantidade indeterminada, porque por lá a generosidade reina e nunca se sabe quem mais vem para jantar!
Pois num dia de menu light, ela saiu-se com uma iguaria que amei e copiei, sendo até hoje “pièce de résistance” em minha casa: Um bacalhau com quinoa de comer rezando e que agora, pedindo licença poética à querida Carlúcia, passo a minha intrepretação pra vocês. Tomara que curtam!
INGREDIENTES:
– 2 kg de bacalhau,
– 1 pacote de quinoa,
– 1 L de azeite “Il Grezzo”,
– 4 ovos cozidos em fatias,
– 2 tomates sem pele picados,
– 4 cebolas bem picadinhas,
– 4 dentes de alho bem socados,
– 1 alho poró fatiado como batata palha e frito no azeite pra crocar,
– 1 vidro de 250 g de azeitonas preta, sem caroço e cortadas ao meio,
– 1 vidro de 250 g de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio..
PREPARO DA QUINOA:
– Lave e refogue a quinoa com 2 dentes de alho, fritos no azeite,
– Acrescente 3 xícaras de água e ponha tudo pra cozinhar, por 15 minutos.
PREPARO DO BACALHAU:
– Ponha o bacalhau num tabuleiro, em pedaços, regue-o com um pouco de azeite em forno bem quente, por 20 minutos,
– Retire do forno e deixe esfriar. Desfie-o, tirando as espinhas e faça um refogado com ele mais azeite, os outros 2 dentes de alho socados, as cebolas picadas, as azeitonas e o tomate,
– Acrescente ai a quinoa, os ovos cozidos e cortados em rodelas,
– Arrume numa travessa grande, jogando por cima de tudo, o alho poró crocante.
Sirva acompanhado de uma salada verde: “Sucesso total ou seu $ de volta!” BN
As três felizardas caçadoras: Maria Antonia Ferraz, Bela Mascarenhas e Isabel TM, posam com a maior trufa do pedaço!
Pedi à minha caçula Isabel Teixeira de Mello que nos contasse sobre a viagem maravilhosa que fez, ao Piemonte, junto com outras duas amigas queridas, quando cursava faculdade em Milão, em 2007.
Tudo começou com um “telefonema-consulta” para saber o que eu achava dela ir com a Maria Antônia, companheira na estada milaneza e segunda irmã, passar o fim-de-semana em Alba. É que a mãe de Antonia, minha amadíssima amiga Claudia Ferraz, rata da internet e gênia pra descobrir tesouros indisíveis no mundo virtual, tinha descolado uma caça às trufas, em Alba, por um preço surpreendente, fora o inusitado do programa que, a meu ver, era imperdível!
Aflita porque ia interromper, por quatro dias, o puxadíssimo rojão de estudos, Isabel estava prestes a desistir quando fechei o tempo e lhe convenci que há oportunidades, na vida, que jamais voltarão e que o aprendizado dos livros é fundamental mas deve ser complementado, com “atividades extracurriculares”.
Confesso que tive dificuldades para defender a tese da relação trufas/design de moda, mas acabaram embarcando. Finalmente, foram três para a excursão gastronômica (que sonho fazer um dia), pois outra amiga, a fofa Isabela Mascarenhas que na época estudava em Paris, também aderiu à aventura.
Curtam o relato da Bel e, quem sabe, vocês não se animam. Esta é a melhor época pra planejar este tipo de viagem pois mais pra perto, não há vagas, já que caçar trufas não comporta turismo de massa. Além do mais, o contratado foi um programa fechado e organizado pelo hotel, que é uma pequena jóia e tem de pouquíssimos quartos! BN
Localizando o Piemonte, no extremo oeste da Itália!
“PIEMONTE EM OUTUBRO/NOVEMBRO: SAVE THE DATE!”, por ISABEL TM
Para aqueles que, como eu, amam trufas brancas essa viagem é um “Must Go”!
Fiz quando morava em Milão, na companhia de duas amicíssimas!
Passamos um final de semana no Piemonte, região no noroeste da Itália, na melhor época da trufa: começo de novembro!
Vamos por partes, pois tem muita coisa boa pra contar!
PARETE 1: O HOTEL!
Fomos num “blind date” para uma pousada, que a mãe de uma das meninas, tia Claudia Ferraz, reservou pra gente! Essa minha “Tia” tem muito bom gosto pra tudo na vida, e acertou em cheio, mais uma vez…
O Hotel se chama “La Villa” e pertence a uma família de ingleses fofíssimos! O serviço é impecável e os quartos charmosérrimos !
Chegamos lá, via trem Milão-Alba, às 6 da tarde de sexta-feira, para passarmos o fim-de-semana!
Olhem que lindo, nas fotos, o nosso hotel!
La Villa Hotel
Terraço charmosérrimo!
Piscina com vista maravilhosa!
Um dos lindos quartos do hotel!
“Sala de banho” chiquérrima!
Como éramos três, tivemos que ficar na “Honeymoon suite”, ou seja: mordomia total! A primeira pedida, pra entrarmos no clima, foi a tábua de queijos com mel trufado, que comemos to-di-nha, sob a luz de uma lindíssima lua cheia … Pra completar a farra, o restaurante do hotel, La Vie, é um dos melhores da região e seu menu é de tirar o fôlego!
Restaurante La Vie, que podia ser La Vie en rose…
PARTE 2: A CAÇADA ÀS TRUFAS BRANCAS!
Programem-se para caçar trufas brancas e, quem sabe, não dão a sorte de encontram uma poderosa!!!
Fazia parte do “pacote” do hotel, a “Truffle-Hunting”. Depois de um café da manhã incrivel, seguimos para a nossa “aventura”, acompanhadas do Mario, um senhorzinho muito fofo!
Ao lado de seu cachorro e seu caminhãozinho, ele nos levou à caça, durante boa parte da manhã. Saímos felizes e contentes com a trufa que “nós mesmas” encontramos. Quanto mais fresquinha melhor, nosso jantar estava garantido!
Depois do passeio/caça, o Mario ainda nos levou para conhecermos o seu “personal vinhedo”, nos presenteando com uma garrafa do seu acervo. Très chic!
Mario e seu fiel escudeiro!
PARTE 3: RESTAURANTE!
As recomendações são muitas, mas o restaurante que mais gostamos chama-se San Marco! Ele tem uma estrela no guia Michelin, um ambiente super agradável e um menu delirante, elaborado pela chef, Mariuccia Ferrero.
Maria Antônia, Isabela e Isabel, metidas que só, jantando no San Marco, “una pasta” maravilhosa, com a “personal trufa” que caçaram!BN
Close na MA e sua trufa, sendo devidamente ralada! BN
Sua majestade a trufa branca em ação…
PARTE 4: PROGRAMAS!
Além da trufa, o Piemonte também é a região da nocciola, de ótimos vinhos e queijos deliciosos, como o Robiola… Todo fim de mês, eles montam uma mega feira, repleta de todas estas especialidades locais, ou seja, é um delírio total e a melhor opção de programa para aproveitá-la é fazer um picnic!
Antes de mais nada, passa-se o dia provando todas estas maravilhas, nas barraquinhas, seleciona-se o que mais gostou e depois, vai com tudo. Ah, e não esqueça da sobremesa, nocciola na cabeça: são tortas alucinantes, que se quer levam açúcar, tão puro o sabor da nozes!
Isabel TM chegando para fazer seu picnic de delis, na “Fiera Regionale del Tartufo”! BN
Queijinhos delis!
Azeites trufados
Mel trufado!
Trufa branca MEGA!!!!
Para os interessados, também vale a pena conhecer as fábricas de vinhos e espumantes da região. O “Asti dolce”, uma das estrelas locais, é a paixão da minha mãe, BN!
Fomos nas fábricas “Gancia” e “Bosca” : super valeu a pena!” ISABEL TEIXEIRA DE MELLO!
Nadia Alves de Souza é das mulheres mais lindas que conheço e sua beleza, com o passar do tempo, só fez apurar e replica-se no entorno do seu mundo. Portanto, tudo que vem dela é bonito por natureza.
Vejam que lindo este serviço americano que Nadia concebeu… Renda emoldurando o tecido: Lindooooo!!!!
O destino e a profissão de seu marido levaram Nadia pra Praga, onde morou nos tempos soviético. Aproveitando o celeiro de antiquários da capital tcheca, a então embaixatriz brasileira colecionou fragmentos de tecidos antigos, comprou linhos da melhor qualidade e juntou os dois, fazendo aplicações de um no outro, translumbrantes. Assim começou uma requintada linha de cama e mesa que ela continuou a desenvolver, quando mudou-se de volta pro Rio de Janeiro: A Top of the Linen!
Nadia fez um acervo de tecidos, quando morou em Praga, e hoje os transforma em maravilhas como esta toalha de mão!
Já em solo carioca, o sucesso foi tanto, que a parte tcheca esgotou-se e nossa fada, ela literalmente o é, passou a fazer seus tesouros com tecidos divinos, que garimpa Brasil afora e arredores: Meu presente predileto de casamento, há anos, são seus travesseirinhos com as iniciais dos noivos bordadas.
Amo dar de casamento travesseiros como estes, com as iniciais dos noivos bordadas por ela… ã mão ou à máquina, a gente pode escolher!
Outra mania que tenho, é dar estes travesseiros personalizados para os recém nascidos… Presente que abafa!
Chiquérrimos, personalizados, embrulhos deslumbrantes, não tem uma vez que o presenteado não ligue pra pedir seu telefone, que repasso pra vocês! BN
CONTATO NADIA ALVES DE SOUZA: +55 21 2494 2763
CURTAM AS FOTOS:
PARA A CAMA…
Tem mais fofo?!
Travesseiro Toile de Jouy e monograma: muito chic!
A-do-ro também estes rolinhos em linho egípcio com monograma… Chiqueira total!!!!
Travesseiros e sachets coordenados… Luxo só!
Lençol em percal lindo e personalizado!
PARA A MESA:
Jogo americano super charmoso, com tecido brasileiro garimpado por ela, país afora!
Vejam que beleza esta toalha de mesa com tecido provençal!
Gosto tanto deste serviço americano que tenho igualzinho!
AS EMBALAGENS… QUE SÃO UM CAPÍTULO A PARTE:
Presentes em Toile de Jouy com as embalagens combinando… Pode?! Só mesmo a divina Nadia!
Embalagem que contém uma espécie de “bula” explicando o produto e como tratá-lo: tem coisa mais delicada e competente?!
Termino com a cereja deste bolo divino: As caixas de Nadia são um must!
REPETINDO… CONTATO NADIA ALVES DE SOUZA: +55 21 2494 2763
Esta musse de fruta do conde, pinha ou ata, dependendo da região brasileira em que estivermos, foi a sobremesa do jantar deste post . Como mostra a foto no final do texto, servi-a dentro de cocos secos, um dos elementos mais indispensáveis à minha existência gastronômica, por conta do aperto que é minha mesa de jantar: não sou muito de comida “empratada” mas acho elegante quando colocada dentro de legumes ou frutas. E principalmente se o conteúdo for da mesma natureza do continente, aí é a perfeição.
Mas vamos à receita desta musse que, no seu gênero, é a melhor que conheço graças à competência da maravilhosa Irene. A gente chega a achar que está comendo a fruta pura… O segredo é a quantidade (10 unidades de frutas do conde) e o ponto de maturação (Tem que estar madurésima!). BN
MUSSE DE FRUTA DO CONDE:
INGREDIENTES:
1 Lata de leite moça;
1 Lata de creme de leite;
50 g Gelatina, sem sabor;
6 Claras em neve;
10 Frutas do conde;
2 Xícaras de creme de leite fresco.
PREPARO:
– Abra as frutas do conde ao meio, com uma colher de sopa, separando a polpa e caroços;
– Passe por uma peneira para separar a polpa dos caroços e reserve a polpa;
-Por os caroços em um tabuleiro e separar os gomos dos caroços;
– Junte os gomos à polpa que estava reservada e este resultado chamaremos de “fruta do conde”;
– Dissolva a gelatina em meia xícara de água gelada e leve ao banho maria;
– Coloque, no liquidifcador, o leite condensado, o creme de leite, a metade da “fruta do conde” e a gelatina;
– Bater tudo por dois minutos e reservar o creme que se formou;
– Junte a este creme o de Chantilly (receita abaixo) e as claras em neve;
– Enformar numa forma grande ou em forminhas individuais e levar à geladeira por 4 horas;
– Desenforme e cubra com a outra metade das “fruta do conde”que foi reservada. Voílà, pronto pra servir!
CREME DE CHANTILLY:
INGREDIENTES / PREPARO:
Bata, no liquidificador, 2 xícaras de creme de leite fresco (que bata Chantilly) com uma xícara de açúcar Fit, marca União, até formar um creme.
Ei-la!!! Aqui, arrumada dentro de um coco. Mas pode ser também enformada, como pudim!
