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SALADA DE BACALHAU e BATATA CALABRESA PARA A PÁSCOA, por ANDREA TINOCO

Deixe um comentário / Ana Cecilia, Gastronomia, Receitas / Ana Cecília de Magalhães Lins

Olhem que delícia esta receita que a querida chef, Andrea Tinoco, nos mandou! Ideal para o almoço de Páscoa!

Anotem!

Salada de batata calabresa com bacalhau

Ingredientes (4 a 6 pessoas)

1/2 kg de lascas de bacalhau já dessalgadas e aferventadas (reservar a água do cozimento do bacalhau)
1/2 cebola grande picada
Salsinha e coentro picados – 1 colher (sopa)
Pimenta calabresa – 1 colher (chá)
Azeite extra-virgem – 200 ml
Suco de limão – 30 ml
Alho picado – 2 dentes
Sal à gosto
1/2 kilo de batata calabresa cozida com casca (utilizar a água do bacalhau)
150 gramas de tomate cereja
100 gramas de azeitonas sem caroço (metade verde e a outra metade preta)
Galhos de tomilho, folhas de louro e dente de alho assado com casca para decorar

Modo de Preparo

1. Refogar 1 colher de sopa de azeite com metade da cebola e metade do alho

2. Fazer um vinagrete com o restante do azeite, alho, cebola, salsa, coentro, pimenta calabresa e o suco de limão. Acrescente um pouco de sal.

3. Misturar a batata com o vinagrete e acrescentar o tomate cereja, o bacalhau e as azeitonas. Corrija com sal à gosto

4. Decore com o tomilho, alho e folhas de louro

Foto: Rodrigo Azevedo

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NOVIDADES DO SUPERMERCADO!

Deixe um comentário / Bebel, Gastronomia / Bebel Bittencourt Niemeyer

Eis o trio que achei primo do ovo de Colombo: Idéias simples e pra lé de úteis e que precisavam estar disponíveis.... — Eis o trio que achei primo do ovo de Colombo: Idéias simples e pra lé de úteis e que precisavam estar disponíveis….

Há tempos que não faço um post sobre este tema que os gulosos, como eu, apreciam: Novidades gastronômicas, ou quase. Não por falta de lançamentos, mas é que são tantos os assuntos…

A primeira delas: Castanhas descascadas e pré cozidas... Assim estas delícias desgarram do natal e vêm trazer sabor e elegância às nossas mesas, acompanhando lindamente vários assados ou o que quisermos! — A primeira delas: Castanhas descascadas e pré cozidas… Assim estas delícias desgarram do natal e vêm trazer sabor e elegância às nossas mesas, acompanhando lindamente vários assados ou o que quisermos!

Vou compensar, contando três idéias de gênio que vi outro dia no “Pão de Açúcar” ou “Sendas”, dependendo de onde estiver. Foram gratas surpresas pra mim e, espero, que pra vocês também! BN

Este sal em grãos vem com ligeiro sabor de limão... Como não pensaram antes. Di-vi-no! — Este sal em grãos vem com ligeiro sabor de limão… Como não pensaram nesta delícia antes?! Meus “filets” de peixe e frango ganharam o maior üp grade”… Di-vi-no!

Da marca Tabasco, este sal picante é tuuuddooo!!!

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DICA DE UM HOTEL MUITO SIMPÁTICO NA GÁVEA

Deixe um comentário / Hotel, Maria Pia, Sem categoria / Maria Pia Marcondes Ferraz

Boutique Hotel Gavea Tropical (89) — **Vista dos quartos do Hotel Boutique Gavea Tropical**

Descobri este hotel boutique outro dia, e fiquei super encantada, achei uma ótima indicação para os meus amigos que passam pelo Rio, e que querem um lugarzinho acolhedor e discreto e charmoso no meio da Gávea.

Pedi para Elaine, a dona do Hotel, para me responder estas perguntinhas …

Quando você abriu o hotel?

O hotel abriu no ano dos últimos jogos pan-americanos em 2007.

Como surgiu a idéia?

A ideia surgiu com a necessidade de ter um hotel boutique no Rio, e oferecer ao cliente um lugar bem diferenciado, pequeno, onde eles podem encontrar sossego, natureza, flora e fauna dentro do Rio de Janeiro.

Quantos quartos tem ?

O hotel tem 6 quartos, 2 Suítes presidenciais e 4 Quartos De luxe de menor tamanho. Todos eles com uma vista sensacional do Cristo, da Lagoa e do Pão de Açúcar ( foto acima ). Agora estamos terminando outro quarto De luxe!

Que tipo de clientela chega no Hotel?

Nossa clientela e muito variada, desde homens de negócios, artistas, turistas em geral e brasileiros. São muitas as nacionalidades de nossos hóspedes, na verdade tem gente do mundo inteiro.

Boutique Hotel Gavea Tropical (86) — **O spa do Hotel**

Boutique Hotel Gavea Tropical (2) — **Uma das suites**

O gostoso deste Hotel é que dá a sensação de ser hospede de um carioca!

Clique AQUI para entrar no site.

Endereço : Rua Sergio Porto 85

tel: + 55 21 2274 6015

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A MELHOR TORTA DE CHOCOLATE BRANCO QUE JÁ COMI!

Deixe um comentário / Ana Cecilia, Gastronomia / Ana Cecília de Magalhães Lins

Quem se lembra do post sobre a melhor torta de chocolate que já comi na minha vida? Diferente de tudo, a consistencia é inexplicavel, só provando para entender!

Pois o Marco Mussi de Mattos, da SEPT auJOUR me pegou de novo, agora com a torta de chocolate branco, que eu tenho um fraco desde que era pequena e que sonhava com um Galak!

Leiam o que ele nos conta sobre sua nova receita!

“As tortas ‘Blanc de Blanc’ e ‘Blanc de Noir’ representam a evolução técnica do nosso negócio.
Nesses dois anos e meio aprendemos muito sobre os processos de produção com os diversos tipos de chocolate.
No desenvolvimento de qualquer produto Sept auJour o primeiro estágio é sempre atingir a textura característica da nossa marca. Antes do sabor, coloração, aroma e design precisamos encontrar a densidade que vai revelar o que somos: uma textura única e inovadora.

Os produtos Sept auJour são preparados a partir de uma ganache intensa de chocolates, sem qualquer uso de farinha ou derivados.
Estabilizamos nossos produtos com a técnica que conseguimos desenvolver.
Com os chocolates brancos esse desafio foi maior. É um chocolate frágil no contato com o calor. Encontrar o ponto de preparo da ganache e o tempo de forno foi um super desafio.
Alguns meses – e dezenas de fornadas depois – nós conseguimos!
É sempre um momento mágico. Fica a memória do que fizemos e como fizemos.

A ‘Blanc de Blanc’ é ‘bem acompanhada’ de morangos frescos, levemento cozidos no líquido da fruta.
O contraste com a suave acidez e o perfume dos morangos é uma delícia.
Na ‘Blanc de Noir’ colocamos um pouco da ganache preta e criamos uma fina cobertura tipo ‘crumble’. Adorável.

Como aconteceu com a Noir, foram os clientes/amigos do Sept auJour que pediram essa torta.
Acho que aprendemos a melhor lição: basta ficar atento e ouvir.
A Noir é um sucesso e agora esperamos o mesmo para as tortas de chocolate branco.

‘Formidable’ e ‘Memorable’…vão ser sempre o sonho da nossa marca.”

ENCOMENDAS:

http://www.septaujour.com.br/

Cel – 21 97286-5525
ou 3429-1777 (Atelier Sept auJour)

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