Dedico este post à minha querida amiga Patrícia Peltier, dona de casa de mão cheia: na sua mesa os quitutes são inesquecíveis…

Quando, num almoço em minha casa ela pediu-me, com entusiasmo, a receita do cuscuz de tapioca que comíamos, achei que tinha uma novidade em mãos, abençoada pelo parecer de quem sabe e muito: resolvi postar!

INGREDIENTES:
– 2 Cocos ralados separados um a um;
– 1/2 Kg Tapioca em grãos, própria para cuscuz;
– 2 Xícaras de açúcar;
– 1/2 L Leite de coco feito em casa;
– 2L Água morna.

PREPARO:
– Reserve 1.5 L de água morna (dos 2L pedidos);
– Coloque, em uma panela, os 0.5 L de água restante, mais as duas xícaras de açúcar, ponha no fogo sem deixar ferver de maneira alguma. Quando a mistura começar a fazer bolinhas, desligue imediatamente o fogo e espere 5 minutos antes de começar a preparar o cuscuz;
– Enquanto a mistura acima esfria, pegue o 1.5 L de água reservado, acrescente um dos cocos ralados a ele e bata tudo no liqüidificador;
– Leite de coco feito em casa:
Em uma tigela grande coloque a farinha de tapioca no 0.5 L de água adoçada que estava esfriando;
– Misture tudo muito bem e acrescente o 0.5 L de água que foi batida cm o coco;
– A mistura acima vai ficar muito mole, não se preocupe, ela vai engrossar naturalmente, a medida que a tapioca absorve a água e incha;
– Do 1 L de água que sobrou, vá umedecendo a massa, com colheradas desta água (use somente a água necessária para deixar cremosa);
– Assim que começar o processo acima, isto é, quando a tapioca começar a inchar, pode enformar e acondicione em um lugar fresco;
– Nunca ponha na geladeira pois gelando ele fica pesado;
– Antes de servir, polvilhe-o todo com o segundo coco ralado que estava reservado.
– Sempre mais caprichado servir uma calda para acompanhar… A da foto é baba de moça: receita em breve!
BN