Tive uma paixão avassaladora, destas típicas da mocidade, pela cidade de Nova York, nos meus 20 Forever… Não que eu tenha deixado a Big Apple de lado, só que meu mundo cresceu e hoje ela divide o meu coração com outras cidades igualmente incríveis, a começar pelo Rio de Janeiro: santo de casa faz milagre à partir da maturidade.
PARIS JE T’AIME!
Lembro que o amor era tanto que muitas vezes me peguei debatendo suas vantagens com uma amiga querida, cujo coração pertencia à Paris. Por isso, ao entrar na livraria Argumento e me deparar com um charmoso livro, estilo FLA X FLU, lembrei-me da aurora da minha vida e comprei dois: uma pra ela e outro pra gente…
Uma graça de livro pra quem quer dar uma pausa para os neurônios…
Da primeira à última página, e de par em par, vem o confronto que diverte e até faz pensar: as sínteses são perfeitas, tipo: croque monsieur X hot dog; Amélie X Carrie; Sorbonne X Columbia; Paris Je T’aime X I Love New, e por aí vão…
Um dos muitos duelos, onde quem vence é o humor de primeira!
Para passar o tempo com a maior graça, eu recomendo! BN
FICHA TÉCNICA:
PARIS VERSUS NEW YORK
AUTOR: VAHRAM MURATYAN
EDITORA: INTRINSECA
Essa dupla é da pesada: abafa na baixa gastronomia!
Tem coisa melhor que comida caseira bem feita e variada? Também adoro, alta gastronomia só em grandes dias, senão gasta…
Vou dar uma receita, hoje que faz a linha DOC com louvor: de origem caseira.Vamos à ela!
Saborosíssima!
CARNE MOÍDA ORIENTAL:
INGREDIENTES:
– 500 g Carne moída de alcatra ou filet mignon;
– 200 g Passas brancas ou pretas, sem caroço;
– 1 Cebola média picada;
– 100 g Castanha de cajú;
– 2 Dentes de alho;
– 1 Molho de coentro picado;
– 1 Cheiro verde picado;
– 4 Colheres de sopa de molho shoyo;
– 50 ml Azeite extra virgem;
– Pimenta do reino branca e sal a gosto.
– 1 Mini repolho verde ou roxo.
Close nas folhas de mini repolho cruas e crocantes, que serão recheadas pela carne moída…
PREPARO:
– Tempere a carne moída com o alho picado, sal, a pimenta do reino e o azeite e reserve;
– Frite a cebola com metade do azeite e deixe dourar;
– Numa panela, junte as cebolas às passas;
– Misture tudo pra não grudar;
– Depois de tudo misturado, coloque a carne e o molho shoyo, misture tudo devagar com um garfo;
– Vai refogando tudo, sempre misturando, pra não deixar a carne formar bolos;
– Cozinhe por 25 minutos, sempre mexendo, pra ficar bem soltinha;
– Quando a carne estiver bem sequinha, junte o coentro e o cheiro verde e deixe cozinhar mais um pouco;
– Junte, então a castanha e desligue o fogo.
– Sirva a carne em uma travessa;
– Depois de muito bem lavado e desfolhado, coloque as folhas do mini repolho verde ou roxo, em outra travessa.
– A graça é fazermos uma espécie de panqueca com as folhas e a carne de recheio;
– Comer, de preferência, com as mãos.
– Acompanhamento ideal: purê de aipim trufado ou um arroz selvagem.
DI-VI-NO e fácil! BN
Acompanhamento perfeito: acompanhamento perfeito: este purê de aipim trufado. Veja aqui a receita!!!
Mercado de San Miguel: um dos templos pop da maravilhosa gastronomia espanhola!
Volta ao nosso BLOG para mais uma dica deliciosa, Maria TM, estilista no dia a dia e gourmand nas horas vagas, capaz de muitas proezas para comer um bom bocado. Sigamos com ela! BN
MERCADO DE SAN MIGUEL, por MARIA TM
“Em março, fui à Madrid com minha irmã e uma querida amiga. Passamos apenas 3 noites lá, por isso, todos restaurantes, programas, etc, foram escolhidos a dedo para aproveitarmos a cidade ao máximo.
Madrid à noite: linda e única mas a globalização e os restaurantes… BN
À noite, fomos aos lugares mais badalados, desses que precisam de reserva com pelo menos 2 semanas de antecedência, até pra ficar em pé na calçada. Mas a verdade é que nenhum dos “hotspots” madrileños me surpreendeu, afinal, eles são iguais em qualquer lugar do mundo… A sensação é um pouco de “been there, done that.”
Panorâmica do Mercado por dentro! BN
Foi então que, no sábado, decidimos almoçar no mercado de San Miguel. Situado na praça com o mesmo nome, o mercado é um centro gastronômico onde a comida informal é a protagonista. Pra quem nunca esteve num mercado tipicamente espanhol, não vá achando que eu fui almoçar no Zona Sul ou no Mundial…
Dá uma olhada, que delícia! BN
Imagine uma espécie de “feira” fechada, onde cada comerciante tem sua própria lojinha, com sua própria especialidade, entusiasta do seu produto (fresquíssimo e sazonal): uma Cobal up-graded, pronto! E foi fazendo esse programa de “turista” do mundo, que eu me senti mais local que nunca.
Um mar de gente disputando, ao menos, uma palavrinha com o atendente… BN
Confesso que chegando lá, ficamos meio confusas: centenas de pessoas lutavam pra arrumar um lugarzinho, entre as escassas cadeiras e mesas espalhadas sem muita ordem (no frigir dos ovos, nem 10% da multidão conseguiria sentar). Entre muito barulho, conversas, risos, calor humano, comerciantes gritando, gente se esbarrando, um verdadeiro “melting pot” de nacionalidades (japoneses como sempre, brasileiros como nunca, europeus… e claros, muitos espanhóis), conseguimos nos apertar numa bancada (1 banco para 3 pessoas… que suerte!).
Noves fora a maravilhosa música improvisada e flamenca, para encher a alma… BN
Tudo isso e embaladas ao som de uma roda de flamenco, improvisada por um violão semi desafinado, palmas descoordenadas, e um grupo de espanhóis já um pouco embriagados. Se você for latino, vai se identificar; se não for, vai achar graça. Eu fiquei encarregada de ir atrás de comida para “picar” (ou beliscar como falamos aqui), enquanto as meninas guardavam nosso precioso lugar, tomando um vinhozinho, justo?!
Primeira parada: frutos do mar! BN
Minha primeira parada foi numa “estação” especializada em peixes e frutos do mar. “Que quieres?” “Hmmm…” e pronto: 5 segundos de indecisão foram o suficiente para o atendente passar pro próximo da fila. Afinal ela é grande, e tem que andar… Aqui, até no sábado ninguém tem tempo a perder. Ok, já entendi: primeiro dou uma olhada no cardápio (geralmente exposto em cima do balcão), faço uma “mental note” com meu pedido, e aí sim, chego preparada e de preferência com o pagamento dispensando troco. Tartar de atum vermelho de almadrava, salmão defumado, camarões a la plancha, mexilhões à francesa, almejas de Carril, robalo no sal grosso… São dezenas de peixes e crustáceos, preparados de diversas formas diferentes, à la catalana, de Andalucía, à moda da região basca… Acabei optando pelo “pescaíto frito”: um mix de friturinhas delicioso (anéis e patinhas de lula, manjubinhas de Málaga, e pedacinhos de polvo) num cone de papel (muito prático pra quem ia levar o lanche “pra viagem”).
Embutidos, quem os resiste?! BN
Haja Césarrrr: Só de ver são 10000 cal, mas quem os resiste?! BN
Continuando minha peregrinação pelas “tendas”, dei uma paradinha nos embutidos porque NUNCA se passa batido por jamón ibérico. Peguei também alguns “montaditos” (que parecem nossos canapés, feitos com pão e toppings variados), umas empanadas sortidas e, por fim, as tão famosas “croquetas” (lá eles fazem com tudo: carne, jamón, cogumelos, camarão…). Não me pergunte como consegui levar e comer essa quantidade de coisas mas só sei que, além de tudo, ainda sobrou espaço para os deliciosos churros com chocolate.
Pra finalizar, em grande estilo, só mesmo churros com calda de choco e nada más! Morri só de ver BN
Embora bastante engordativo, nosso passeio e almoço no mercado foi um sopro de ar fresco entre tantos ambientes descolados, entradinhas fusion agridoces, drinks exóticos, contas caríssimas e hostess com cara de modelo da Victoria’s Secret, te olhando de cima à baixo. Mais que uma experiência gastronômica, foi uma experiência cultural que eu recomendo muito. Um reflexo da pluralidade da culinária espanhola, reunida em um espaço tão autêntico e vibrante, e mesmo saindo de lá quase rolando, não tive como não me sentir totalmente revigorada.” MTM
Sempre que posso, uso a lentilha mini, da marca que encontrar: são mais delicadas… E o arroz, o Thai!
Amo arroz de lentilha, um coringão quando monto cardápio, especialmente no inverno: ele acompanha divinamente quibe, carne seca e até um peixinho assado.
Vamos à sua receita, tomara que vocês amem!
INGREDIENTES:
– 2 Xícaras de arroz Basmati;
– 2 Xícaras de lentilha;
– Azeite extra virgem;
– 2 Cebolas grandes fatiadas;
– 2 Dentes de alho;
– Molho Shoyo;
– Pimenta rosa a gosto;
– Pimente do reino e sal a gosto.
Amo o arroz de lentilha da Irene: Saboroso e facílimo de fazer!
PREPARO:
– Ferva um litro e meio de água com sal a gosto;
– Quando ferver, acrescente o arroz e deixe cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos;
– Depois, lave, deixe escorrer o excesso de água e reserve;
– Cozinhe a lentilha em água e sal a gosto, numa panela comum, sem deixar passar do ponto, pois ela desmancha;
– Vá testando o ponto de cozimento: grãos cozidos mas inteiros.
– Depois de cozidas, escorrer a lentilha e reservar.
– Numa frigideira grande, frite os dentes de alho deixando-os murchar e “morenar”;
– Junte a eles a lentilha deixando-a fritar lentamente, até que fique bem soltinha;
– Aí, junte o arroz, o molho shoyo e a pimenta rosa e do reino.
– Corte as cebolas em fatias bem finas;
– Em outra frigideira, frite as cebolas cortadas, em duas colheres de azeite.
– Na hora de servir, ponhas numa travessa o arroz misturado à lentilha e à parte da cebola;
– Decore, “polvilhando” o restante da cebola por cima.
– Delícia que acompanha divinamente a carne seca desfiada ou um kibe de bandeja e até mesmo um peixe assado! BN
Fica divino acompanhando, entre outras delícias, uma carne seca desfiada no capricho!
